마라해물볶음면 (1) 썸네일형 리스트형 2020.5.15. 란주라미엔(란주칼면 - 명동) / 다양한 종류의 맛있는 도삭면과 한국인 입맛에 잘 맞게 어레인지된 쫄깃쫄깃한 꿔바로우 서울의 중심, 명동과 남대문시장 사이에 위치한 신세계백화점 소공동 본점 맞은편의 큰길가에는 그리 크지 않은 규모의 한 중식당이 영업을 하고 있습니다. 기와 지붕의 간판이 멀리서도 눈에 띄고 인상적으로 남는 이 가게의 이름은 '란주라미엔' 간판에는 '란주칼면' 이라고 표기되어 있는 이 가게는 '도삭면(刀削麪)' 이라는 면요리를 전문으로 판매하는 중화요리집입니다. 중국에서 유래된 도삭면은 밀가루 반죽을 얇게 편 뒤 도삭면 전용 칼을 이용해 면을 잘라 뽑아내며 다른 면과 달리 납작하고 또 그 단면이 아주 넓은 것이 특징입니다. 면의 단면이 마름모꼴과 비슷하게 잘린다는데, 얇은 쪽은 국물과 머금어 맛이 진하고, 굵은 쪽은 쫄깃한 식감이 강하다고 하는군요. 매장 입구 쪽 벽에 붙어있는 '거꾸로 매단 복(福)' 복.. 이전 1 다음
