세 번째 커피집은 종로에서 연희동으로 이동했습니다. 연희동의 '디폴트 밸류(Default Value)'
KNBC2022의 국가대표 바리스타 챔피언인 '신창호'님이 근무하는 매장으로 스페셜 티를 활용한 커피를 마실 수 있습니다.
가게 출입문부터 간판이 온통 하얀색으로 칠해져 있어 눈에 너무 튀지 않으면서도 또 독특하게 느껴지는 외관이 특징.
실내 인테리어 또한 온통 하얀색 위주.
좌석이 아주 편한 편은 아니었지만 통유리를 통해 햇살이 매장 안으로 아주 잘 들어오는 구조라 되게 따뜻한 느낌.
또한 공간이 꽤 넓은 편이라 북적이지 않고 비교적 쾌적한 분위기에서 느긋하게 커피를 즐길 수 있습니다.
다른 소품도 그렇지만 특히 하얀 색 선인장이 좀 인상적이네요. 저런 크기와 모양의 선인장은 진짜 오래간만에 봐요.
메뉴판을 한 컷.
브루잉 커피, 그리고 매장을 대표하는 시그니처 커피와 함께 에스프레소를 활용한 메뉴도 있습니다.
커피 이외의 차로는 얼 그레이 티, 그리고 시즌 메뉴로 딸기주스 두 가지가 전부.
그 외에 쿠키류가 꽤 많은데 매대 바로 앞에도 다양한 종류의 쿠키가 진열되어 있는 걸 보아 이 쪽도 주력 메뉴인 듯 해요.
매장 한쪽 매대에 직접 로스팅한 원두를 판매하고 있는데, 작은 병에 분쇄한 원두 샘플을 담아놓아
향미를 맡아볼 수 있게 비치되어 있었습니다. 특히 CLARITY(클리어리) 라고 하는 이름의 원두가 진짜 놀라웠는데요,
2022 WBC 스페셜 에디션으로 출시된 이 원두의 향미는 정말... 환상적이라는 말 밖에는 더 표현할 방법이 없었습니다.
진짜 다른 커피들도 향미가 다 개성적이긴 했지만 이 원두 앞에선 전부 오징어가 되어버리는 느낌(...)
추천 음료는 '시그니처 라떼(6,500원)'
하얀 쟁반 위에 담겨 제공되는 두 잔의 음료.
라떼라기보다는 플랫 화이트에 가까운 느낌의 음료가 테이스팅 노트와 함께 제공되었습니다.
4단 튤립 라떼아트가 그려져 있는데 어떻게 이렇게 그렸나 싶을 정도로 굉장히 세련되고 예쁘게 그려져 있더군요.
또한 라떼아트가 그려진 캔버스라 할 수 있는 크레마 또한 티끌만한 기포나 얼룩 하나 없이 굉장히 고왔습니다.
제가 예전에 한 번 '산미있는 원두는 라떼로 마시면 안 되겠다' 라는 이야기를 한 적이 있었는데요,
그 경험으로 인한 고정관념을 한 번에 깨주는 맛이었습니다. 진하고 고소한 우유의 맛과 원두의 산미가 어쩌면 이렇게
절묘하고 환상적으로 잘 어울리는지, 한 모금 마셔보고 진짜 머릿속에 느낌표가 절로 그려질 정도의 맛.
잘 익은 과일의 상큼한 신맛과 청량한 단맛같은 원두의 산미가 지방 함량이 높은 고소하고 진한 우유와 충돌 없이
아주 자연스럽게 조화되는 느낌입니다. 이렇게 상큼하면서도 묵직한 바디감을 가진 라떼가 있다니, 이건 정말 놀랍네요.
음료에 들어간 원두는 '베니 블렌드'
커피에서 느낄 수 있는 가장 긍정적인 신맛을 표현한 디폴트밸류 스페셜티 커피의 가장 기본적인 맛이라고 합니다.
워시드 가공방식의 에티오피아 예가체프 원두, 내추럴 가공방식의 에티오피아 샤키소 원두를 반반 블렌딩하였다는군요.
요 근래 마셨던 라떼 계열의 음료 중 가장 강렬한 인상으로 남게 되었던 연희동 '디폴트 밸류'
이 라떼는 정말 또 한 번 마시러 찾아야 할 것 같습니다. 그동안 갖고 있던 고정관념을 전부 날려준 상쾌한 기분이었어요.
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※ 디폴트밸류 찾아가는 길 : 연희교차로에서 가좌역 방향으로 이동, 서대문구 성산로 333 1층(연희동 192-17)
https://smartstore.naver.com/defaultvalue
default value : 네이버쇼핑 스마트스토어
스페셜티커피의 기본값
smartstore.naver.com
2023. 2. 23 // by RYUNAN
