2022.1.1. 쿄 라멘(연남동) / 연남동의 떠오르는 강자, 진한 돼지뼈국물과 두 종류의 차슈가 있는 '시그니처 쿄 라멘'

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2022년의 첫 스타트를 끊을 곳은 지난 번에 다녀왔던 연남동의 떠오르는 일본라멘 전문점의 강자 '쿄 라멘' 입니다.

최근 연남동 일대에서 가장 잘 나가는 라멘집으로 소문이 나 이제 한 시간 대기는 거의 기본이 된 곳.

방문했던 토요일 늦은 점심에도 이미 많은 사람들이 대기표를 받고 기다리고 있어 약 한 시간 대기 끝에 들어갔습니다.

참고로 여긴 대기표 받고 기다리는 형식이니 그냥 무작정 와서 줄 서면 낭패를 볼 수 있어요. 참고하시기 바래요.

 

 

매장 안쪽에 붙어있는 안내문.

이 곳에서 판매하는 각종 면 요리를 맛있게 먹을 수 있는 방법이 안내되어 있습니다.

 

 

바 형태의 테이블마다 일정 간격으로 비치되어 있는 물병과 나무젓가락,

그리고 머리 긴 사람들 묶고 편하게 먹으라고 마련된 고무줄.

 

 

반찬통과 각종 양념통, 티슈도 일정 간격으로 비치되어 있습니다.

 

 

기본 식기 세팅.

 

 

'타카나' 라고 하는 일본식 갓절임입니다.

라멘 국물에 넣어 섞어먹거나 혹은 반찬으로 따로 집어먹어도 됩니다. 짭짤 쌉싸름한 맛이 매력적.

 

 

다진 마늘도 따로 달라 요청.

 

 

쿄 라멘의 시그니처 메뉴 '시그니처 쿄 라멘(돈코츠)' 입니다. 가격은 7,000원.

사실 여기 예전에 처음 와서 돈코츠라멘 먹을 때 국물맛은 좋았지만 토핑이 다른 가게에 비해 빈약해서

뭔가 아직 완성이 안 된 라멘같다 - 라는 인상을 받았던 적이 있었는데, 그 때와 완전히 다른 라멘이 나왔습니다.

훨씬 토핑도 다양해지고 구성이 굉장히 좋아졌어요. 예전 방문엔 없었던 조림계란까지 추가.

 

...라고 생각했는데, 알고보니 그 땐 그냥 돈코츠 라멘이었고 지금은 시그니처 쿄 라멘이라 메뉴가 아예 달랐군요;;

예전에 왔을 때 먹었던 6,000원짜리 돈코츠 라멘은 지금 없어지고 시그니처 쿄 라멘만 남았습니다...^^;;

(예전 돈코츠 라멘 후기 : https://ryunan9903.tistory.com/570)

2020.11.29. 쿄라멘(연남동) / 숙련자들(?)을 위한 엄청 진하고 걸쭉한 돈코츠라멘 한 그릇

 

 

토치로 구운 돼지고기 차슈와 수비드 조리법으로 조리한 돼지고기 차슈, 두 가지가 함께 올라갔습니다.

그 밖의 토핑은 채썬 파, 멘마, 김가루, 그리고 조림계란.

 

 

면은 제가 좋아하는 가는 면. 거기에 딱딱하게 덜 익힌 면을 더 즐깁니다.

국물을 먼저 떠서 살짝 맛을 본 뒤 다진마늘을 적당량 추가한 뒤 잘 섞어서 맛있게 먹으면 됩니다.

 

 

예전 방문했을 때도 진한 돼지뼈 국물이 진국이라고 느꼈는데, 그때보다 한층 더 업그레이드 된 국물맛.

돼지 누린내가 전혀 나지 않고 느끼하지 않으면서도 이런 진한 국물이 어떻게 나올 수 있나 싶을 정도로

아주 이상적인 국물입니다. 저번에 왔을 땐 돈코츠 라멘에 좀 익숙해진, 처음 먹어보는 사람들에겐 힘들 수 있다고

이야기를 한 적이 있었는데 그 발언을 조금 수정해야 할 듯, 이 정도면 처음 오는 사람도 부담 없겠어요.

오히려 여기서 처음 라멘을 먹어 본 사람이 다른 곳 가서 제대로 못 먹게 되지 않을까 걱정해야 할 정도.

 

 

두 종류의 차슈는 둘 다 엄청 보들보들하고 좋았습니다.

수비드 돼지고기는 선홍빛 살코기에 아주 보드랍게 녹아드는 맛이 매력적이었고 불에 구운 차슈는 야성적인 맛.

다만 저는 좀 더 쫄깃쫄깃하게 씹히는 구운 차슈 쪽이 취향이었던 걸로...

 

 

조림계란의 노른자도 줄줄 흘러내리지 않고 딱 먹기 좋은 정도로 알맞게 익었습니다.

줄줄 흘러내릴 정도로 덜 익힌 건 사실 개인 취향은 아니라...

 

 

절반 정도 먹은 뒤 일본식 갓절임인 타카나, 그리고 남은 다진 마늘을 전부 털어넣고 마무리.

공기밥은 유료로 따로 판매중인데 혹여 생각나는 분은 따로 주문하면 됩니다. 반공기 500원으로 나쁘지 않은 가격.

다만 개인적으로 전 여기 국물이 참 좋은데 밥과 어울리는 국물은 아니라고 생각해서 패스.

 

 

현재 홍대 근방에서 돈코츠 라멘을 가장 맛있게 하는 집이라면 주저없이 꼽고 싶은 곳.

좀 기다려야 하는 불편이 있긴 하지만, 그 불편을 충분히 감수해도 될 정도로 되게 괜찮은 일본라멘 전문점입니다.

진한 돼지뼈 국물의 돈코츠 라멘을 좋아하시는 분들이라면 꼭 한 번 드셔보실 수 있길 바래요.

 

 

※ 쿄 라멘 찾아가는 길 : 지하철 2, 공항철도, 경의중앙 홍대입구역 3번출구 하차, 연남동 동진시장 근처 위치

http://naver.me/FtvqkxhX

쿄 라멘 : 네이버

2022. 1. 1 // by RYUNAN